Francia
Vini
Annata: 2021 Loira, Francia
100% Chenin Blanc, Fermentazione in acciaio su lieviti, Affinamento in rovere.
Pera Matura, Affumicato, Miele, Agrumi Canditi.
12,5° 70€
Annata: 2019 Jura, Francia
95% Chardonnay, 5% Savagnin, Vinificazione in tini per un anno, affinamento in botti.
Pesca gialla, Agrumi, Gelsomino, Fresco ed Equilibrato.
14,5° 45€
Annata: 2021 Côtes de Provence, Francia
26% Syrah, 25% Ottaviano, 22% Murvèdre, 21% Guarnaccia bianca 6% Tibouren, Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata.
Pesca, Lampone, Bacca rossa, Minerale e Delicato.
12° AOC 45€
Annata: 2021 Côte De Beaune, Francia
100% Aligoté, Acciaio inox Affinamento in legno, territorio argilloso-calcareo.
Floreale, Minerale, fresco, menta e equilibrato.
35€
Saint Pierre De Soucy, Francia
Jacquere, Chardonnay, Mondeuse Blanc, Vinificazione sui lieviti, terreno argilloso.
Aghi di Pino, Agrume, tondo.
50€
Valle del Rodano, Francia.
Marsanne, Rousanne Viogner, fermentazione spontanea in tini di acciaio inox, Affinamento negli stessi contenitori per 8 mesi.
40€
Maury, Francia
Macabeu, Grenache Blanc, Carignan Blanc, Fermenta sui lieviti, affina 8 mesi in legno.
Delicato, Fine, Pesca Bianca, Albicocca.
35€
Régnié-Durette, Francia
100% Gamay, Biodinamico, 6 giorni di macerazione, 8 mesi in vasche di cemento.
Ciliegie Nere, Bacche Rosse, Morbido.
35€
Les Riceys, Francia
100% Pinot Noir, fermentazione in acciaio, 24 mesi sui lieviti e 3 mesi di riposo dopo la sboccatura.
55€
Rilly La Montagne , Francia
50% Pinot Noir 50% Chardonnay, fermentazione in legno per 8 mesi, seconda fermentazione metodo champenoise, affinamento sui lieviti in bottiglia per 48 mesi poi sboccatura.
70€
Avize, Francia
100% Chardonnay, fermentazione Malolattica in legno e 26 mesi sui lieviti, dopo la sboccatura affinamento 1 anno in bottiglia.
80€
Chigny-les-Roses, Francia.
58% Pinot Meunier, 25% Pinot Noir, 17% Chardonnay, viene lavorato con un 30% del vino dell’annata precedente, acciaio, 2 anni di lieviti, dosaggio zero alla sboccatura.
75€
Vallée de le Marne, Francia.
50% Pinot Noire, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier, elaborata con il vino d’annata in acciaio si aggiunge un 20% di norma l’annata precedente affinata in legno grande. Malolattica integralmente svolta, sosta sui lieviti di circa 42 mesi. Dosaggio zero alla sboccata.
75€
Ville-Dommange, Francia.
45% Chardonnay, 55% Pinot Noir, Vinificato e affinato 8 mesi in vasche di acciaio inox, Imbottigliato nel 2011 con capsula e invecchiato in cantine sotterranee per un minimo di 10 anni.
80€
Côte Des Blancs, Francia.
100% Chardonnay, fermentazione non malolattica ma tradizionale, sui lieviti per 48 mesi.
70€
Vallée de la Marne, Francia.
100% Pinot Meunier, aggiunta di un vin de réserve, vinificazione in acciaio, affinamento sui propi lieviti per almeno 4 anni, dosaggio finale 5 g/l.
70€
Loira, Francia. 2022
100% Melon de Bourgogne fermentazione spontanea e affinamento sulle fecce fini in tini sotterranei di cemento.
40€
